煎茶のいれ方【お茶の金田屋】

お茶を入れるとき重要視されるのが“水”や“湯の温度”、“浸出時間”などです。
しかし、そのような定義に縛られることなく自由にお茶をいれてください。
大切な人と大切な時間を過ごすときの一杯のお茶は
心を込めていれれば、あなたにしか出せないおいしいお茶になります。
ゆっくり、あわてず心を込めてお茶をいれましょう。

上煎茶は低温の湯でじっくり時間をかけ、旨み成分を引き出します。

上煎茶は旨み成分（テアニン）を豊富に含む為、渋みをおさえて旨みを十分に引き出すよう低温でいれます（テアニンは50℃程度、カテキンは80℃以上で溶け出しやすい性質がある）。
２煎目は１煎目よりやや高温の湯を使用すると、茶葉に残った旨みと高温で溶け出す適度な渋みが楽しめます。
３煎目はポットの湯をそのまま使用し、さっぱりとしたしぶみを楽しむと、茶の持ち味すべてを楽しむ飲み方ができます。

煎茶はやや高温の湯で旨み成分と適度な渋み、香りを引き出します。

上煎茶に比べるとテアニンが少なく、カテキンを多く含む為、旨みと適度な渋みを引き出します。
２煎目はポットの湯をそのまま使用し、さっぱりとした渋みを楽しみましょう。

 

1.急須を湯のみは小さなものを選びます。

2.沸騰したお湯を湯のみに移し、さらに急須に移します。

3.急須のお湯を湯冷ましに移し、急須に茶葉をいれます。

　　　 ※茶葉３〜４ｇ（ティースプーンで軽く２杯）

4.湯冷ましのお湯を注ぎます。

　　　 ※湯量約60〜90ｃｃ　湯温70〜80℃

5.しばらく待って、お茶のおいしさを出します。

　　　 ※抽出時間90〜120秒

6.最後の一滴まで注いで下さい。

　　　 ※２煎目からはやや熱めのお湯で早めに注いで下さい

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